为了进一步加强食品安全工作，保障团体用餐安全，深圳市市场监管局福田局积极创新探索，设计开发全国首个可移动模块化厨房，着力解决工地食堂等临时集体用餐场地安全问题。
小厨房 大能量
可移动模块化厨房，以集装箱为基础，内置标准化厨具构成洗菜、切配、加工、备餐等单功能或多功能模块，可根据就餐人数、场地大小灵活增减模块，满足不同场景需求的特殊厨房。目前，这一特殊的厨房，已经获颁食品经营许可证，投入运营。
厨房整体设计干净明亮，功能区布局齐全，并且配备了世纪百利油烟净化一体机，在厨房废水和油烟排放上，采用油水分离池和油烟净化等装置，使污水和油烟达到排放标准。
箱内箱外更安装有明厨亮灶设备，双箱体仅仅36平方米的空间，就能满足工地两百号人的就餐供应。目前，可移动模块化厨房也已获得国家知识产权局授予的实用性专利，接下来，在完成试点工作后，可移动模块化厨房也将进行全面推广应用。
高 效 除 油 除 烟
世纪百利油烟净化一体机成“绿色厨房”标配
此次用于全国首个可移动模块化厨房的烟罩，是世纪百利研发生产的油烟净化一体机。这款油烟净化一体机，根据传质双膜理论、多级微分化学反应方式对油烟进行碰撞、吸收、冷凝、过滤、反应等工艺过程处理。同时，利用自身排风风机的负压产生约600mm 厚的液沫层（液沫大小直径1.5mm) 对油烟气体进行洗涤式净化，约等效于600米高的自然降雨层的净化效果。
世纪百利一直致力于“五星级绿色厨房”的建设，可移动模块化厨房传递的环保、绿色、健康理念，是餐饮业的一场技术革新，更是人们追求绿色餐饮生活的必然选择。
